4地域5品種イーストベイアッサンブラージュ

４地域５品種の東京らしいワインができました！

私も含め、いろんな地域の人が集まってバランスが良くも悪くもとれているのが、東京という場所。私たち深川ワイナリーの醸造タンクには2022年秋、5品種、4地域、スチューベン、マスカットベリーA、メルロー、デラウェア、カベルネフラン、青森、山形、長野、山梨のワインが熟成中でした。それらを組み合わせ、1つのワインにする。そうしたことは東京で醸造をする私たちらしくまた東京らしいワイン造りではないかと考えます。スチューベンやマスカットベリーAがチェリーやいちごの華やかな香りを、メルローやカベルネフランがコクを、デラウェアがすっきりとした飲み口を生み一体に、明るく、軽やかなワインに仕上がりました。
それぞれ、ぶどうに付着した野生酵母による自然発酵。清澄剤の使用なし、瓶詰め時に必要最低限僅かに酸化防止剤を添加しました。