【酸化防止剤無添加】青森県産スチューベン　ブラン・ド・ノワール無ろ過2022

黒ブドウから作る白ワイン、ブラン・ド・ノワール

 黒葡萄スチューベンを白ワインとして醸造しました。

搾汁直後はピンク色、発酵・澱引きの過程で徐々に黄色味を帯びました。見た目はオレンジワインのようです。

赤みがかった黄金色。白桃、ライチの香り、金木犀、厚みとコクをしっかりと感じます。ぶどうに付着した野生酵母による自然発酵。清澄剤の使用なし、 無ろ過、酸化防止剤無添加です。

真っ黒に色づいたスチューベンは青森県五所川原生まれ。2022年12月17日収穫仕込み。毎年決まって糖度20度を超えてくるぶどうは国内ぶどうの種類ではそうはなく、それが青森のスチューベンです。2022年は21度の糖分があり、補糖なく11.6度のアルコールを生成しました。

深川ワイナリー醸造長 上野浩輔

 でこぽんや金木犀の香りが華やかで、僅かに揮発酸の香りも残る。風通しの良い冷涼な青森五所川原市のブドウらしい涼やかな味わいで、黒ブドウの果汁だからこそのコクと力強さと酸味がバランスした1本。もう少し落ち着かせれば、揮発酸は落ち着き、酸化防止剤無添加のストレスフリーな旨みの広がりが全面に感じられるはず。国産ワインで縦楕円に広がり、重心が下がらない味わいなのも貴重で、マグロのカルパッチョや鳥刺しに柑橘やハーブで色々な味わいを引き上げるのもいい。

ワインショップ市松屋バイヤー