C046　山形県寒河江市　シャルドネ　スパークリング　2024

2024年9月18日に山形県寒河江市にて収穫したシャルドネが原料。
除梗破砕後、野生酵母にて4日間の醸し発酵を行い、発酵中に手動のバスケットプレス機にて搾汁、ステンレスタンクにて発酵継続。こうして造られた辛口オレンジワインから瓶内二次発酵によるスパークリングワインに仕上げました。

ミネラルや塩味を感じる複雑な香りと重層的な味わい。伸びやかな酸と醸し発酵由来の渋み。
山菜料理や粕漬けの焼き魚などと合わせるのがオススメです。