【海中熟成】青森県産スチューベンスパークリング2023

東京湾で熟成された【江戸前ワイン】今年も上がりました。

地上と海中の熟成で味がどう変化するかを研究しています。
前回の販売では、そのコンセプトから生産された100セットがすぐに完売しました。

6回目となる今回は「青森県産スチューベンスパークリング」

亜硫酸などの保存料無添加。無ろ過・無清澄の瓶内二次発酵で仕上げました。青森県産五所川原市産のスチューベンは本州では最も収穫時期が遅く11月末～12月初めのため、十分に完熟し、糖度も高い状態で収穫されました。赤リンゴの蜜や熟した洋ナシの香り、スパイシーさや渋みと厚みを持ったスパークリングです。さあ、海中熟成されることによってどう変化しているでしょうか・・？